魚の捌き方について

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魚の捌き方

三枚おろしのしかた

魚をおろす際の基本中の基本三枚おろし。
ご家庭の包丁でも簡単におろす方法が、浜にはありました。
尾頭付きの魚が手に入ったら、是非挑戦してみてください。

五枚おろしのしかた

カレイ・ヒラメ類の基本的なおろし方五枚おろし。

とっても難しいイメージがありますが、実は同じ作業の繰り返し。

必見！簡単皮剥ぎの方法

皮を剥ぐのがちょっと。。。
漁師さんが教えてくれた、この方法は、魚の捌き方に不慣れな方でも、驚くほど簡単に「魚の皮」を剥ぐことが出来ます。
覚えておくと何かと便利！

サンマの捌き方

秋の風物詩さんま　お刺身に挑戦したいんだけれど。。。

コツをつかむと、以外に簡単♪　さんまの刺身もお手の物最初に腹を落としてしまうのがポイントでした。

カツオの捌き方

初鰹に戻り鰹日本の粋な文化をもリードした魚丸ごと売られていることは、今時まず無い魚ですが、パターンを知れば,意外と簡単におろす事ができます。マグロ類と共通する鰹の捌き方参考まで

アジの開き方

ゼイゴが付いていたり、棘があったり。。。美味しいのに大変そうなアジ。包丁の入れ方を覚えると、これも簡単に捌くことができます。
ゼイゴの処理から腹開きの方法まで、動画で公開中♪

かわはぎ類のおろしかた

尾頭付きのかわはぎが入ったけれど、どこから手をつければ。。。
おろす手順を覚えれば、面白いほど簡単にスルスル剥ける皮でした。大きな肝を、身とたたいて、肝合えでいただきま～す♪