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貝類の捌き方

貝類の捌き方
 

活ほたての捌き方

活きのいいホタテが手に入ったんだけれど、どうすれば。。。
ほたての生産者から教わった、超簡単に、きれいな貝柱を取り出せる必殺技 こっそり公開中!
殻を外す順番が、実は重要でした。

殻つき牡蠣の捌き方

意外に手ごわい殻つきの牡蠣も、ペンチを使うと、ご家庭でも簡単に殻をはずせます。

 

生牡蠣を手軽にお召し上がりください。

活あわびの捌き方

高級魚介類のあわびが手に入ったけれど、失敗するのが怖くって。。。乾あわび作りで鍛えられたこの捌き方は、肝も簡単に取り出せます。

 

お刺身や炊き込みご飯、殻につけたまま焼く地獄焼きなど、どんなあわび料理にも対応できる基本的な裁き方です。