【三陸とれたて市場】 旬の食材・魚介類を産地直送  大自然に育まれた三陸の旬を厳選 さがしもとめたあの味は、ありのままの自然の姿にありました。

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ワカメの芯抜き作業

撮影日:2010-03-30

 飽和食塩水にて塩蔵処理されたわかめは、圧搾機で水分を絞られ、品質が劣化しない状態に処理されてから、芯抜き作業にはいります。
 明けても暮れてもひたすらわかめ。色の善し悪しや部位毎の選別を行い、手早く丁寧に芯を抜かれていくわかめ。昔から変わらずに人の手で行われているこの作業は、三陸産わかめの品質を維持する上でも大切な作業。15キロ入りの箱に入れられ、出荷されていきます。