三陸産朝揚げ真鱈（またら）

　｢たら｣の醍醐味といえば、忘れちゃいけないのが、白子と生たらこ。
　オスの白子は、とろけるような甘みが口の中をつつみこむ、真白の絶品。さっと湯がいてからポン酢につけて、あるいは、ホイル焼き、天ぷら、味噌汁、鍋物にと、いずれも、冬の食卓に絢爛豪華な白雪が舞い降ります。
　メスの生たらこは、こまかい粒子のなめらかで繊細な舌ざわりがほのかな甘みとさわやかなノドごしを演出する、淡紅の逸品。お醤油をかけて食卓に一品そえるのも、刺身にのせて親子いっしょにいただくのも、お好みしだい。