三陸産殻付きほや
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水揚げ即日発送のとれたて鮮度でほやをお届けします
ほやは、水揚げから長い時間がたつと、いやな臭みやえぐみで、風味が著しくそこなわれてしまいます。「三陸とれたて市場」では、水揚げ日に即日発送しておりますので、望みうるかぎり最高の鮮度で「ほや」本来の甘みをお楽しみいただけます。
ほやのお召し上がり方
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ほやの頭についている２つの突起を切り落とします。突起のみを切り落とすのがポイントです。
切り落としたふたつの突起部の切り口に包丁を渡すように入れ、根元ちかくまで切り開いてください。
※このとき海水がとぶことがあります。ご注意ください。
ほやの根元の方から殻を裏返すと、きれいに身を剥くことができます。
次に、片側についている黒い肝臓を取り除きます。さらに、同じ側にあるS字状の腸管も取り除き、ボールできれいに洗い流します。
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