三陸産天然うまづらはぎ

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三陸産天然うまづらはぎ

　ウマヅラハギは「肝」が決め手！肝あえのお刺身や、肝と身のタタキなど、口当たりの良さがたまりません。写真付きの説明書で調理もカンタン♪

	産地	三陸沿岸
	保存方法	冷蔵：発送日含め４日冷凍：約３０日
	調理区分	[生] [焼] [煮] [蒸] [揚] [鍋] [タタキ]
	備考	※ご希望があれば、備考に「頭皮とり希望」「頭皮とり３枚卸希望」とお書き添えください。

　一年をとおして水揚げされるウマヅラハギは、肝が大きくなり身に脂がのる、この季節が旬。
　ウマヅラハギの肝は、淡白で、口当たりのよさがたまりません。
　刺身の肝合えや、身と肝のタタキ、酒蒸しや、鍋物の具に、繊細な甘みをそえます。また、煮付けや、薄造り、フライ、ちり鍋にも最適。

１ｋｇ

	旬までお待ちください

約３尾／ｋｇ

①　ツノのすぐ後ろの部分から数センチ包丁を入れ、頭と胴をつなぐ硬い骨を切断します。

　このとき、料理バサミでツノを切りとっておくと安全に調理することができます。

②　切れ目の部分から、手で下までさくと、頭部と胴を分けることができます。

③　【キモをとる】

　頭部に入っているキモをとりだします。このとき、上の方から指をいれて接続部をつまみ切断して、できるだけやさしく取り出すのがポイントです。
　取り出したら、外側のキモと内側の内臓を丁寧にわけます。

④　【皮をはぐ】

　次に、胴の皮を、切れ目の上部から手ではいでください。

⑤　【３枚におろす】

　胴の上下両側から中央にむかって包丁を入れます。
　次に、尾側から包丁を入れて身を切り離します。

⑥－Ａ　［キモあえのお刺身］
　包丁でキモを細かくたたいてから、刺身にあえてお召し上がりください。

⑥－Ｂ　［キモと身のタタキ］
　身を短冊切りにしてから、ブロック状の身がなくなるまで、包丁で細かくたたきます。キモをくわえて、キモがいきわたるまでたたけば、できあがりです。
　タタキに、お醤油をつけて、お召し上がりください。

魚介情報ご家庭に届いたら

食品事故の発生を防ぐため、下記にご注意ください。

	届いた魚介類は、わずかな時間でも冷蔵庫で保存
	魚介類を調理したまな板・包丁で、そのまま他の食材を調理しない。（洗浄してから他用する）
	調理前に流水（水道水）で魚体をよく洗い流す
	魚の特徴、細菌の特徴を知ると、さらに安心です。

素材の調理シリーズ

手際よい調理は、便利でおいしく安全に♪

送料は、地域別となっております。下記の地域以外の送料など、詳細につきましては、こちらをご覧ください。

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当店理由による不良品（破損等）につきましては、商品到着後３日以内にご連絡ください。
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お客様相談窓口０１２０－３６９－８４１（さんりくはよい）までお問い合わせください

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